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淮南牛肉汤做法培训

  • 授课对象:
  • 授课地址:食为先各校区
  • 授课学校:食为先小吃创业连锁机构      
  • 关注人数:111
  • 课程原价:
  • 网上报名价:免费咨询元
  • 课程详情

淮南牛肉汤做法培训课程选食为先餐饮培训,详情如下

一、淮南牛肉汤项目技术培训介绍:  

传授淮南牛肉汤项目全套技术,教您如何采购原材料,挑选调料,如何选购开店所需的设备。    

清乾隆年间,翰林大学士、淮南人张政深研百草,擅长美食,曾任宫廷御膳高官。告老还乡后,将清宫配方流传后人。因此,淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北。  

淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时要浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。另外,选用多种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成。  

食为先淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。  

二、淮南牛肉汤培训课程内容

淮南牛肉汤培训课程内容

1、淮南牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存;  

2、牛骨的选择、清洗、保存;  

3、牛骨飞水、去腥;  

4、学习牛肉汤核心调料的制作;  

5、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存;  

6、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作;  

7、学习各种配菜的处理、搭配;  

8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。 

三、淮南牛肉汤培训往期学员作

淮南牛肉汤培训往期学员作品

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